凡食齐视春时，羹齐视夏时酱齐视秋时，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多，调以滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰春宜羔豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膳膻。牛修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，栗，榛，柿瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有脍无脯，有无脍。士不贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，兽用梅。鹑、鸡羹、鴽，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不食雏鳖，狼肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆之，柤梨曰之。牛夜鸣则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鸟麃色而沙、郁，豕望视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不盈握弗食，雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细者为脍大者为轩；或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔为宛脾，切若薤，实诸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯伯于房中五大夫于阁三，士于坫一

　　王者成作乐，定制礼。功大者其备，其治者其礼具干戚之舞备乐也，亨而祀非礼也。五殊时，不沿乐；三异世，不袭礼。乐则忧，礼则偏矣。夫敦乐而忧，礼备不偏者，唯大圣乎天高地下万物散殊而礼制行。流而不，合同而，而乐兴。春作夏，仁也；敛冬藏，也。仁近乐，义近礼。乐者和，率神从天，礼别宜，居而从地。圣人作乐应天，制以配地。乐明备，地官矣。尊地卑，臣定矣。高已陈，贱位矣。静有常，大殊矣。以类聚，以群分，性命不同。在天成，在地成；如此，礼者天地别也。地上齐，天下降，阴相摩，天相荡，鼓以雷霆，之以风雨动之以四，暖之以月，而百兴焉。如则乐者天之和也。不时则不，男女无则乱升；地之情也及夫礼乐极乎天而乎地，行阴阳而通鬼神；穷极远而测厚。乐着始，而礼成物。着息者天也着不动者也。一动静者天地间也。故人曰礼乐。昔者，作五弦之以歌南风夔始制乐赏诸侯。天子之为也，以赏侯之有德也。德盛教尊，五时熟，然赏之以乐故其治民者，其舞缀远；其民逸者，舞行缀短故观其舞知其德；其谥，知行也。《章》，章也。《咸》，备矣《韶》，也。《夏，大也。周之乐，矣。天地道，寒暑时则疾，雨不节则。教者，之寒暑也教不时则世。事者之风雨也事不节则功。然则王之为乐。以法治，善则行德矣。夫豕为酒，以为祸也而狱讼益，则酒之生祸也。故先王因酒礼，壹之礼，宾百拜，终饮酒而不醉焉；此王之所以酒祸也。酒食者所合欢也；者所以象也；礼者以缀淫也是故先王大事，必礼以哀之有大福，有礼以乐。哀乐之，皆以礼。乐也者圣人之所也，而可善民心，感人深，移风易俗故先王着教焉。夫有血气心之性，而哀乐喜怒常，应感物而动，后心术形。是故志杀之音，而民思。啴谐慢、繁文简之音作，民康乐。厉猛起、末广贲之作，而民毅。廉直劲正、庄之音作，民肃敬。裕肉好、成和动之作，而民爱。流辟散、狄成滥之音作而民淫乱是故先王之情性，之度数，之礼义。生气之和道五常之，使之阳不散，阴不密，刚不怒，柔不慑，四交于中而作于外，安其位而相夺也；后立之学，广其节，省其文，以绳德。律小大称，比终之序，以事行。使疏贵贱、幼男女之，皆形见乐，故曰“乐观其矣。”土则草木不，水烦则鳖不大，衰则生物遂，世乱礼慝而乐。是故其哀而不庄乐而不安慢易以犯，流湎以本。广则奸，狭则欲，感条之气而灭和之德。以君子贱也。凡奸感人，而气应之；气成象，淫乐兴焉正声感人而顺气应；顺气成，而和乐焉。倡和应，回邪直，各归分；而万之理，各其类相动。是故君反情以和志，比类成其行。声乱色，留聪明；乐慝礼，接心术。慢邪辟之不设于身，使耳目口、心知体皆由顺以行其义然后发以音，而文琴瑟，动干戚，饰羽旄，从箫管。奋德之光，四气之和以着万物理。是故明象天，大象地，始象四时周还象风。五色成而不乱，风从律而奸，百度数而有常小大相成终始相生倡和清浊迭相为经故乐行而清，耳目明，血气平，移风俗，天下宁。故曰乐者乐也君子乐得道，小人得其欲。道制欲，乐而不乱以欲忘道则惑而不。是故君反情以和志，广乐成其教，行而民乡，可以观矣。德者之端也。者德之华。金石丝，乐之器。诗言其也，歌咏声也，舞其容也。者本于心然后乐气之。是故深而文明气盛而化。和顺积而英华发，唯乐不以为伪

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