如何让辣椒鸡又辣又香?如何让辣子鸡又辣又香?

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如何让辣椒鸡又辣又香?如何让辣子鸡又辣又香?

1.配料:老母鸡、干辣椒、红灯笼椒、白芝麻、小葱、大葱、细辣椒面、麻辣鲜、蚝油、淀粉、白胡椒粉、辣椒油。

2.先把老母鸡洗干净,再切成小块。然后腌制,先加入少许盐,蚝油,细辣椒面,麻辣鲜,白胡椒粉和少许料酒去腥,酱油,用手搓匀,最后加入小麦淀粉,再抓匀,倒入少许辣油拌匀,腌制一小时。

3.把干辣椒切成小块,泡在水里,这样炸的时候就不会炸了,甜椒也泡在水里,泡十几分钟沥干水分。到了腌制鸡肉的时候,把鸡肉挑出来,把腌制好的大葱捞出来。油温五成热时,放入鸡块中炸至表面酥脆,颜色金黄。

4.然后加入两种辣椒炒一下,去掉。油温升至七成时,放入鸡块炸十秒,然后立即取出。另一只油锅放入蒜末和小葱,炒香后放入鸡块和辣椒一起翻炒,撒上熟白芝麻,翻炒均匀,撒上白胡椒粉即可食用。

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